Margarita

(Post originale: 18/03/2007)

Coktail tipico messicano di una facilità imbarazzante.

Versare in una brocca 2 parti di tequila, 1 parte di cointreau, 1 parte di succo di limone. Mescolare e aggiungere una buona dose di ghiaccio prima di servire (è quasi fondamentale per la salute fisica dei bevitori che il composto si diluisca un po').

Cena 17-03-2007

(Post originale: 18/03/2007)


Cena messicana ieri sera presso casa eatit.

Ma andiamo con ordine, chi c'era: io (chissà perchè mi ostino a continuare a scrivere questa ovvietà), la dolcemetà, Marco V, Annina, Paolo B, Ginocchio, Monica.

Menù della serata

 Aperitivo al bancone con Margarita (ricetta nei post a seguire), salame, prosciutto, salatini (potrebbe esserci stato qualcos'altro ma i 4 margarita di aperitivo mi hanno un po' tagliato le gambe)

Antipasto: Nachos con formaggio al forno (semplici, variante con paprika e variante con paprika e galapenos (peperoncini verdi messicani)) accompagnati da salsa piccante, guacamole (salsa verde di avogado che non so preparare ma prima o poi mi faccio passare la ricetta dalla mamma e pubblico anche quella), panna acida

Piatto forte: Fajitas di pollo e manzo (ricetta a seguire) in tortillas e tacos.

Dessert: crepes della dolcemetà con marmellata, nutella e gelato.

Il tutto accompagnato da: Merlot e residui di Margarita (con questo tipo di cena si abbina alla perfezione anche della birra)

Ravioli di Carne al Forno

(Post originale: 01/01/2007)

Ingredienti (per 8 persone): 800g di ravioli di carne, 1 brick di besciamella, un poco di latte, sale, noce moscata, burro, parmigiano grattuggiato.

Preparazione: inannzitutto i ravioli vanno semplice cotti normalmente in acqua bollente salata.

Versate la besciamella in un pentolino e allungatela con un po' di latte, accendete il fuoco e mescolate in modo da amalgamare bene i due ingredienti, nel frattempo salate e grattuggiate un po' di noce moscata nel composto.

Una volta scolati i ravioli, disponeteli in una teglia da forno e versateci sopra la besciamella allungata, sopra al tutto disponete un tot di riccioli di burro e abbondante parmigiano grattuggiato. Infornate a 200° e attendete fino a quando la superficie della teglia non sarà ben gratinata. Servire caldi, magari in una bella ciotola di coccio (in modo che chiunque sia obbligato a ustionarsi, anche aspettando parecchio).

Insalata di Polpo e Patate

(Post originale: 01/01/2007)

Non mi sembra sia necessario spiegare di cosa stiamo parlando o fornire chissà quale premessa, per cui proseguiamo diretti e spediti verso la ricetta.

Ingredienti (per circa 8 persone): 1 polpo (piovra) da 1kg circa (o due piccoli), 2-3 patate abbastanza grandi, prezzemolo, sale, olio (direi tutto abbastanza semplice)

Preparazione (da cominciare abbondantemente prima di quando si vuole gustare l'insalata): in una pentola abbastanza alta mettere due-tre dita d'acqua e un tappo di sughero (su questo esistono delle diattribe aperte, comuqnue a me è sempre stato insegnato che con il tappo il polpo diventa meno ciccoso e più morbido, non chiedetemi perchè in quanto non lo so, però per ora ha sempre funzionato) e portare ad ebollizione. Quando l'acqua bolle mettere dentro il polpo e cuocere col coperchio (in modo che il polpo si cuoccia praticamente a vapore). Se avete preso un polpo piuttosto grande la cottura dovrebbe durare un'oretta, è comunque bene testare la consistenza della carne di tanto in tanto con una forchetta per capire il punto di cottura. Quando il polpo è cotto, tiratelo fuori dalla pentola e passatelo velocemente sotto l'acqua fredda per far sì che non gli si stacchi tutta la pelle, dopodichè lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente per un'oretta. Consiglio poi di utilizzare per l'insalata solo i tentacoli che dovrete tagliare in fettine circolari di circa 1cm di altezza.

In una seconda pentola fate bollire le patate (mi vergogno a dare ulteriori indicazioni sulla bollitura delle patate). Dopo che le avrete pelate, tagliatele a cubettini.

In una insalatiera (o dove preferite) unite il polpo, le patate, abbondante prezzemolo tritato, sale e olio extra-vergine o d'oliva; mescolate e servite.

P.S. Il sughetto che si sarà formato nella pentola del polpo (che dovrebbe avere un colore violaceo) è ottimo come sugo per un bel piatto di spaghetti o per una brutalissima scarpetta.

Capodanno 2006-2007

(Post originale: 01/01/2007)

Nella notte presso la mia magione si è dato il benvenuto al nuovo anno in compagnia della dolcemetà, di aleandro (che ha vanzato la sua cazzo di mortadella e l'ha rifilata di nascosto ai miei cani), di silvia, di marco, di ina, di marcooo e di chiara. Questo il menù della serata:

Affettati misti
Salame
Caramelle di pasta sfoglia con olive
Insalata di polipo e patate
Tartine burro e salmone
Funghetti grigliati

Ravioli di carne al forno

Tradizionalissimo cotechino con lenticchie

Panettone e pandoro con crema inglese
Torta di mele

Grolla dell'amicizia (2 per)

Tutto bagnato da Prosecco, Spumante Brut Conte Cavour, Barbera, Montepulciano d'Abruzzo e da un piacevole Magnum di Champagne stappato alla mezzanotte.

BUON 2007 A TUTTI QUANTI !!!

Natale 2006

(Post originale: 26/12/2006)

A differenza della vigilia, lo schema del Natale è decisamente cambiato diventando più rilassante del solito e di ciò sono grato a tutti.

Pranzo a casa dei miei in compagnia della mamma, del papà, del fratello e delle due nonne. Menù non troppo impegnativo ma decisamente interessante:

Porcini sott'olio
Cetrioli sott'aceto
Patè di fois grais
Mousse di tonno
Sgombro affumicato col pepe
Petto d'anatra all'aceto balsamico
Insalata russa

Tacchino ripieno tradizionale con prugne e castagne

Selezione di formaggi della Vacca d'Oro

Bonnet di cioccolato

Tutto bagnato da vino rosso e una bottiglia di Don Perignon in chiusura

Cena sempre a casa dei miei in numero ancor più limitato (finalmente un Natale davvero rilassante) con mamma, papà, fratello e dolcemetà. Questo il menù:

Porcini sott'olio
Cetrioli sott'aceto
Patè di fois grais
Mousse di tonno
Fegato di coda di rospo
Petto d'anatra all'aceto balsamico
Insalata russa

Passatelli in brodo 

Tacchino ripieno tradizionale con prugne e castagne 

Selezione di formaggi della Vacca d'Oro

Bonnet di cioccolato

Tutto bagnato da vino rosso (ma veramente poco, perchè non ce la facevo più)

E oggi in programma pranzo dalla dolce metà e ronzura party in serata (non sapete cos'è un ronzura party? tornate su EatIt per scoprirlo)

Vigilia d Natale 2006

(Post originale: 26/12/2006)

La pesantissima serata del 24 dicembre ha seguito uno schema oramai ben collaudato, anche se probabilmente il mio fisico non ha ancora imparato niente dalle sue esperienze passate.

Dalle 17.30 canonico giro di aperitivi per i bar del centro di Galliate. Hanno ricevuto la nostra visita la Verde Azzurra, lo Spaten e il Due Colonne.

Ore 20.30: trasferimento alla casa della nonna, dove la famiglia era già pronta per cominciare a darci dentro (anzi qualcuno aveva già cominciato) con quanto segue:

Ostriche al naturale
Pane nero con burro e salmone
Porcini sott'olio
Mousse di tonno
Patè
Cetriolini sott'aceto
Può essere ci fosse qualcos'altro che non ricordo

Ravioli fatti in casa

Selezione di formaggi della Vacca d'Oro

Il tutto bagnato (almeno personalmente) da Dolcetto d'Alba

Ore 24: abbiamo bagnato il compleanno dello zio Fabio con una bella boccia di Champagne

Ore 00.30: trasferimento in quel di Novara per fare gli auguri a una banda di scoppiati che vagavano sotto i portici del centro con delle bocce in mano.

Ore ??.??: raggiungimento della dimora con pilota automatico, che per fortuna non si è inceppato.